Gastronomia

RISTORANTI TIPICI DI ALLUMIERE

DA ORSOLA - cucina tipica con carne di cinghiale e funghi porcini
chiuso il martedì - Piazza della Repubblica 4 Tel. 0766/96070.

MASSACCI LEORNARDO
Via del Faggetto 6 Tel 0766 967336 cucina tipica carne e pesce

TRAMONTANA cucina classica salone per banchetti, Via Braccianese Claudia 61 Tel. 0766/21831.

DA SERAFINO - cucina tipica locale
chiuso mercoledì - Via delle Mimose 13 Loc La Bianca - Tel . 0766/96443.

LA FONTANACCIA Loc. Poggio Ombricolo tel. 0766/966631/ 364511131.

DA FIORELLA - cucina tipica locale
chiuso martedì - Piazza Madonna di Lourdes 1, Loc. La Bianca - Tel. 0766/96056.

IL RISCHIO - cucina tipica locale
chiuso lunedì - via della Repubblica N. 80 - loc. La Bianca - tel 0766/96160.

DA MECO - cucina tipica locale
Via della Repubblica 48 - Loc. La Bianca Tel. 0766/967214.

LA GROTTA DEL CARDINALE
lunedì chiuso - via Adolfo Klitsche 6 Tel. 0766/96093

CRAZY BAR TRATTORIA Viale Garibaldi 40 Tel 0766/950024

IL CANTUCCIO Pizzeria Rosticceria - lunedì chiuso - Piazza F. Turati, 27 Tel. 0766/966686.

IL CAPRICCIO Pizzeria - Piazza della Repubblica , 12

PIATTI TIPICI

MENTUCCIATA

ingredienti: acqua (1 bicchiere a persona), aglio, peperoncino, 2 pomodorini, sale, patate (1 o 2 a persona), mentuccia, pane di grano duro (1 o 2 fette a persona), olio di oliva, filetto d'aringa.

In un tegame mettere l'acqua, qualche spicchio di aglio con la buccia, un pezzo di peperoncino e i pomodorini quando l'acqua bolle aggiungere il sale, le patate tagliate a pezzi e la mentuccia.
Appena le patate sono cotte, versare la mentucciata nei piatti dove sono state messe precedentemente delle fette di pane di grano duro e un filetto di aringa (a chi piace)..
Quando il pane ha assorbito l'acqua della mentucciata, versarvi sopra dell'olio di oliva.
L'acqua in eccesso va levata prima di mettere l'olio.

CIPOLLATA

ingredienti: olio, cipolla, pomodorini, acqua (1 bicchiere a persona), sale, fette di grano duro, pecorino grattugiato, uova.

In un tegame far soffriggere olio e abbondante cipolla tagliata a fette. Poi aggiungere 3-4 pomodorini e continuare ancora per pochi minuti il soffritto.
A questo punto aggiungere l'acqua e il sale. Quando l'acqua bolle, a piacere si può aggiungere un uovo intero (aperto) a persona.
Portare ad ebollizione e dopo qualche minuto versare nei piatti dove sono state messe precedentemente delle fette di pane di grano duro.
Versare abbondante pecorino romano grattugiato sopra il pane.

ACQUACOTTA

ingredienti: acqua, lardo, aglio. cipolla, peperoncino, maggiorana, cotenna di maiale, pomodorini, verdure (secondo la stagione),pane di grano duro (1 o 2 fette a persona), patate

In un tegame mettere l'acqua (1 bicchiere a persona + 1 per il tegame), a parte preparare un battuto con lardo, uno spicchio di aglio, un pezzo di cipolla, un peperoncino, qualche rametto di maggiorana.
Quando l'acqua bolle versarvi il battuto e se c'è qualche pezzetto di cotenna di maiale.
Dopo qualche minuto di ebollizione aggiungere 3 pomodorini e la verdura ben pulita e spezzata grossolanamente e le patate tagliate.
Quando quest'ultime sono cotte versare l'acquacotta nei piatti dove sono state messe precedentemente delle fette di pane di grano duro, appena il pane ha assorbito l'acqua togliere quella in eccesso e portare a tavola.

VERDURE CONSIGLIATE PER L'ACQUACOTTA

Primavera: fave, piselli, carciofi, patate, tanno dell'aglio, rafani selvatici e mazzocchie.
Estate: fagiolini, cavolo, patate e zucchine.
Autunno: cicoria, patate, a piacere salsiccia e/o uovo
Inverno: cicoria, broccoletti, bieda, cavolfiore e patate



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