Turismo e Cultura

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ACQUACOTTA

Ingredienti: acqua, lardo, aglio. cipolla, peperoncino, maggiorana, cotenna di maiale, pomodorini, verdure (secondo la stagione),pane di grano duro (1 o 2 fette a persona), patate

In un tegame mettere l'acqua (1 bicchiere a persona + 1 per il tegame), a parte preparare un battuto con lardo, uno spicchio di aglio, un pezzo di cipolla, un peperoncino, qualche rametto di maggiorana.
Quando l'acqua bolle versarvi il battuto e se c'è qualche pezzetto di cotenna di maiale.
Dopo qualche minuto di ebollizione aggiungere 3 pomodorini e la verdura ben pulita e spezzata grossolanamente e le patate tagliate.
Quando quest'ultime sono cotte versare l'acquacotta nei piatti dove sono state messe precedentemente delle fette di pane di grano duro, appena il pane ha assorbito l'acqua togliere quella in eccesso e portare a tavola.


VERDURE CONSIGLIATE PER L'ACQUACOTTA
Primavera: fave, piselli, carciofi, patate, tanno dell'aglio, rafani selvatici e mazzocchie.
Estate: fagiolini, cavolo, patate e zucchine.
Autunno: cicoria, patate, a piacere salsiccia e/o uovo
Inverno: cicoria, broccoletti, bieda, cavolfiore e patate