La vacca maremmana, il cavallo tolfetano e gli asini nel Comune di Allumiere
La vacca maremmana, il cavallo tolfetano e gli asini nel Comune di Allumiere
La vacca maremmana, il cavallo tolfetano e gli asini nel Comune di Allumiere
LA VACCA MAREMMANA
E ' il Lazio la regione leader per la vacca maremmana, caratterizzata dal manto biancastro e la bella corna a lira, ma diventata il fiore all ' occhiello ad Allumiere, dove il numero di capi supera persino tutta la provincia di Grosseto.
La Maremmana che vive allo stato brado si sta dimostrando una razza bovina ideale per la riuscita degli allevamenti in zone marginali tipiche della macchia mediterranea. Gli animali hanno una dieta biologica, con mangimi autoprodotti a base di grano, avena, favino e orzo.
L 'Università Agraria ha un patrimonio zootecnico che conta fattrici maremmane in purezza, fattrici charolaise, tori maremmani in purezza, tori charolaise, vitelloni, vitelli maremmani e incroci charolaise, cavalli tolfetani, asini.
La vacca maremmana viene allevata in purezza con l 'assistenza dell 'ANABIC ed è iscritta alla 5R di cui può usufruire della relativa certificazione. L 'ente, inoltre aderisce al programma di assistenza tecnica dell 'ATZ sulla zootecnia biologica della Regione Lazio.
Attualmente il prodotto viene venduto all 'ingrosso mediante la cessione di mezzene direttamente prelevate dai centri di macellazione nel rigoroso rispetto dei disciplinari vigenti in materia di allevamento biologico.
La macellazione è effettuata presso stabilimenti a norma CEE.
IL CAVALLO TOLFETANO E GLI ASINI
Il cavallo Tolfetano era conosciuto gi? all 'epoca degli Etruschi. Utilizzato da soma e per il governo del bestiame è un cavallo molto rustico, robusto e resistente.
Dal 17° secolo, quando Allumiere era territorio dello Stato Pontificio, già si allevavano gli asini e proprio a loro nella domenica dopo ferragosto, Allumiere dedica il Palio degli Asini che vengono cavalcati a pelo e accompagnati dal tifo dei rioni.
La tradizione dell 'equitazione e ' cosi ' radicata da esprimersi in una specifica lavorazione tolfetana del cuoio per le selle e nella straordinaria vivacita ' dell 'Associazione dei Butteri che raccoglie 80 giovani e che ha fatto crescere fantini come Antonio Villella, vincitore dell 'ultimo palio di luglio a Siena.
I Butteri sono personaggi dall ' alone eroico, che con i loro cavalli, hanno affrontato più di ogni altro la natura ostile e selvaggia della nostra terra.
I Butteri mantengono vive le tradizioni dell 'antica terra di Maremma: il lavoro del buttero, l 'allevamento del cavallo tolfetano e maremmano e la monta da lavoro.
Ogni anno viene rievocata la transumanza lungo un percorso che attraversa, nel volgere di due giorni, il meraviglioso paesaggio di Allumiere.
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